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內容簡介 本書特色 1.「麵粉大不同」，介紹高筋、中筋、低筋麵粉的特性及適用方法。 2.「做點心的30個為什麼？」，列出烘焙新手常常感到困擾的問題與解決方法，徹底解析。 3.「篇章設計」：A.「麵粉柔軟操」、B.「牛奶、蛋之大變身」、C.「來玩糖」。一次收錄海綿、戚風、磅蛋糕、餅乾、泡芙、糖……等精采點心。 4.甜點特別收錄： v健康招式：自製甜點最安心，示範低脂低糖、或是無油無蛋的變化作法。 v親子時間：作點心最適合全家同樂，設計多款充滿童話色彩的甜蜜糕點，與小朋友一起動手玩麵糰。 作者簡介 譯者介紹 目錄 6序言 A麵粉柔軟操—基本麵糊 10海綿蛋糕基本款 12巧克力史邦奇 14抹茶海綿 16咖啡海綿 17核果咖啡長條 18無蛋低糖—香草柳橙 20親子時間彩繪蛋糕盤 22戚風蛋糕基本款 24香橙戚風 26巧克力櫻桃戚風 28抹茶戚風 30奶茶戚風 31紅薯戚風 32無蛋低糖繽紛千層塔 34巧可杏仁球 35乳酪草莓 36磅蛋糕基本款 38加州莓果磅蛋糕 40咕咕霍夫 42桔皮蛋糕 43瑪德琳 44低糖低油紅酒葡萄蛋糕 46親子時間立體造型蛋糕 B牛奶、蛋大變身—不黏手麵糰、布丁、泡芙 50餅乾基本款 52開心果餅乾 53全麥巧克力 54婚戒餅乾 56雜糧片 57檸檬餅乾 58英式奶酥 59匈牙利紅椒餅 60親子時間大力菠菜餅 62派基本款 64櫻桃法蘭派 66皇家草莓派 68莓果奶酥派 70可可果仁球 72親子時間—公主蘋果派 73森林scone 74泡芙基本款 76鮮果皇冠 77巧克力脆皮泡芙 78布丁奶酪基本款 80甜桃百香果凍 82法式布丁 84柳丁凍杯 85荔枝布丁 C來玩糖 88糖之風味大賞 90黑糖漿 91焦糖漿 92蛋白糖 93肉桂糖 牛奶軟糖 巧克力杏仁果 棉花糖 98提拉米酥之淋醬風味 100親子時間花盆巧克力糖 102做點心的30個為什麼？ 106烘焙採買舖 |
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資料來源：樂天市場購物網
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